اندازه گیری ها چقدر مهم هستند؟

آیا هنگام اندازه گیری مواد لازم اینقدر دقیق باشید؟ از این گذشته ، واقعاً 5 گرم آرد چه تفاوتی دارد؟

• آیا شما یک معضل آشپزی دارید؟ ایمیل feast@theguardian.com

در یک دستور تهیه اخیر از سه نوع آرد استفاده شده است: دو نوع از 55 گرم و دیگری از 50 گرم. احتمالاً 5 گرم تغییر نمی کند؟ دقت فنجان های آمریکایی نسبت به پوند و اونس انگلیس کمتر است و سرآشپزهای آمریکایی از پس آن برمی آیند. چرا از قاشق چای خوری برای اعداد کوچکتر و اعداد گرد متفاوت استفاده نکنید؟
جودی ، استراحتگاه لیمینگتون

فلیسیتی کلوک ، کمال طلب تعطیلات ، می گوید: “من از جودی ناامید هستم. “اغلب این اصلاً مهم نیست.” در حقیقت ، نایجل لاوسون در آخرین کتاب خود با عنوان “کوک ، خوردن ، تکرار” در مورد این وضعیت بسیار دشوار می نویسد. من مانند بسیاری از نویسندگان با دقیق بودن آن دست و پنجه نرم می کنم و کتاب های من بیانگر احساس من در هر نقطه ای از مفید است و محدود است. “لاوسون می تواند به” کمان بزرگ “اشاره کند ، وزنی تقریبی می دهد یا فقط یک” کمان “می خواهد.” درست است ، وزن کمان یا اندازه آن همیشه مهم نیست. “با این حال ، همانطور که کلوک متذکر می شود ، “یوتام اوتالنگی می گوید اگر یکی از دستور العمل های وی شامل یک هشتم قاشق چای خوری زنجبیل باشد ، به این دلیل است که او با آن آزمایش کرده است – و همچنین با مقدار کمتری نیز – و این م whatثر است.”

ادامه خواندن …