کوکتل هفته: کافه آلو تند بائو – دستور تهیه | کوکتل

پیچ و تاب و نفیس کمی از اسید بوتیریک کلاسیک که حاوی نت های آلو ظریف سماع از umesh ، نوعی ادویه جشنی جشن ساخته شده از جین تزریق شده و رنگ اشباع ذهن از شربت سفید میسو است.

آلو تند ترش

برای جین تند
175 میلی لیتر جین – ما از جین Roku Suntory استفاده می کنیم
1 عدد چوب دارچین
¼ ستاره های انیسون

برای شربت میسو
15 گرم میسو سفید
100 گرم شکر دانه ریز
50 میلی لیتر آب جوش

برای یه نوشیدنی
20 میلی لیتر جین تزریق شده (به بالا و روش مراجعه کنید)
15 میلی لیتر شربت میسو (به بالا و روش مراجعه کنید)
25 میلی لیتر آب لیمو تازه
20 میلی لیتر سافه
5 میلی لیتر (1 قاشق چایخوری) کوراکائو آبی
1 سفید تخم مرغ (یا 20 میلی لیتر آکوافاب)

ابتدا جین را بریزید. جین را در یک ظرف استریل شده قرار داده ، دارچین و انیسون را اضافه کرده ، بسته و بگذارید تا 24 ساعت دم بکشد. در هر ساعت حدود سه تا چهار ساعت چشیدن را شروع کنید تا ببینید ادویه ها چقدر قویتر هستند – در اینجا فقط به یک تزریق بسیار ملایم نیاز دارید. صاف کنید تا تکه های ریز ادویه پاک شود ، شیشه را دوباره ببندید و بسته شود.

برای تهیه شربت میسو ، میسوی سفید را در ظرفی از شکر دانه ریز ریخته ، آب جوش را اضافه کرده و بزنید تا شکر حل شود.

برای ساختن یک نوشیدنی ، در یک شیکر قرار دهید که ادویه جین ، شربت ، آب لیمو ، ساقه و کوراکائو را اندازه گیری می کند ، سفید تخم مرغ (یا آبزیان) اضافه کرده و بدون یخ به شدت تکان دهید – این به ایجاد یک کف ابریشمی کمک می کند. یخ اضافه کنید ، دوباره تکان دهید ، سپس درون لیوان شراب یا محفظه صاف کنید (در صورت تمایل سرد شود) ، و آن را سرو کنید.

• کامرون مالک فلین ، کافه بائو ، لندن N1