[ad_1]
من هستماین یک هفته برای هالووین و تقریبا سه هفته قبل از شکرگذاری است ، که به معنی زمان کدو تنبل است! سیندرلا ممکن است در هیچ یک از جشن های امسال سوار کالسکه نشود ، اما اجازه ندهید که توپ داشتن شما را متوقف کند. انواع بسیاری برای یادگیری وجود دارد. Kabocha با گوشت خامه ای خامه ای مورد علاقه فعلی من است ، اما من همچنین یک نقطه نرم برای کمی potimarron نارنجی تیره دارم که دارای طعم شاه بلوط بو داده غنی است. تفاوت اصلی کدو تنبل با کدو تنبل ، نرمی گوشت است ، کدو تنبل معمولاً الیاف دار است. با این وجود تا زمانی که از این کدو تنبل های بزرگ و آبکی برای هالووین اجتناب کنید ، در اصل می توان از آنها استفاده کرد.
کدو تنبل هریس با سس تاهینی (بالا)
این یک طرف عالی برای مرغ سوخاری است ، اما همچنین بسیار خوب عمل می کند ، در بسته بندی ها یا ساندویچ ها پر می شود.
آماده سازی 6 دقیقه
پختن 40 دقیقه
خدمت کرده 4 به عنوان یک طرف
1 کدو تنبل کوچک (یا 1 کدو تنبل بزرگ با چوب پنبه) ، پوست سمت چپ ، از دانه ها برداشته و به مربع 2½-3 سانتی متر برش داده شود (وزن خالص 900 گرم)
50 گرم گل هاریس گل رز
1 حبه سیر، تمیز و خرد شده
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون، به علاوه اضافی برای تشکیل پرونده
نمک و فلفل سیاه
60 گرم تاهینی
2 قاشق غذاخوری سس سویا
1½ قاشق غذاخوری آب آهک
2 قاشق چایخوری شربت افرا
یکم L. گشنیز برگ می کند، ریز خرد شده
2 پیاز سبز، اصلاح و ریز خرد شده
فر را در بالاترین دما – 240 درجه سانتیگراد (فن 220 درجه سانتیگراد) / 475F در گاز گرم کنید. 9. در یک کاسه بزرگ ، چهار ماده اولیه را با سه چهارم قاشق چای خوری نمک و فلفل کاملاً آسیاب شده بریزید. مخلوط را به یک ورق بزرگ پخت که با کاغذ روغنی اندود شده منتقل کنید ، تا آنجا که ممکن است آن را پخش کنید ، محکم با لایه فیلم بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بپزید.
فویل را بردارید ، حرارت را به 220 درجه سانتیگراد (فن 200 درجه سانتیگراد) / 425F در گاز 7 کاهش دهید و 25 دقیقه دیگر بدون سرخ سرخ کنید ، یک بار از وسط هم بزنید ، تا کدو تنبل پخته و قهوه ای شود.
در یک کاسه کوچک ، تاهینی ، سس سویا ، آب آهک و شربت افرا را کاملاً یکنواخت بزنید – بسته به ضخامت تاهینی ممکن است لازم باشد یک قاشق غذاخوری آب اضافه کنید تا قوام مناسب داشته باشید.
کدو تنبل را به ظرف منتقل کنید ، با سس تههین آب پز کنید ، با گشنیز ، پیاز سبز و یک نقطه روغن تمام کنید و آن را سرو کنید.
پاپردل کدو تنبل
کدو سبز در اینجا گزینه مناسبی است ، اما کدو سبز با آجیل نیز به همین خوبی کار خواهد کرد. این یک پای غنی است که بهتر است بعد از یک پیاده روی دلچسب خورده شود.
آماده سازی 6 دقیقه
پختن 2½ ساعت
خدمت کرده 4
150 گرم کره بدون نمک، نرم شده
100 گرم خمیر میسو سفید
1 لیتر آب گرم
1 کدو حلوایی کدو تنبل، پوشانده شده ، دانه شده و به صورت مثلث های تقریباً 6 سانتی متری (1.3 کیلوگرم خالص) برش خورده است
300 میلی لیتر شیر کامل
80 گرم پارمزان، قطعه قطعه شود
نمک و فلفل سیاه
350 گرم لانه سرخس خشک
60 میلی لیتر روغن زیتون
2 قاشق غذاخوری کرم دوتایی
2 قاشق غذاخوری برگ جعفری، ریز خرد شده
برای سالسای گوجه فرنگی
4 گوجه فرنگی بسیار رسیده، ریز خرد شده (350 گرم وزن خالص)
2 حبه سیر کوچک، تمیز و خرد شده
60 میلی لیتر روغن زیتون
یکم L. برگهای پونه کوهی تازه، ریز خرد شده
فر را با حداکثر دمای 240 درجه سانتیگراد (فن 220 درجه سانتیگراد) / 475 درجه فارنهایت در گاز گرم کنید. 9. در یک ظرف بزرگ و بزرگ ، 100 گرم کره را با کاسه و آب مخلوط کنید ، سپس در قطعات کدو تنبل قرار داده و با فویل بپوشانید. پخت را به مدت 35 دقیقه انجام دهید ، فویل را بردارید ، سپس 30 دقیقه دیگر بپزید تا کدو کاملا نرم شود و آن را خارج کنید.
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد (فن 180 درجه سانتیگراد) / 390F در گاز روشن کنید. 6. وقتی کدو تنبل خنک شد ، پوست را برداشته و تفاله را از ظرف و مقدار کمتری از مایعات را در ظرف به مخلوط کن با شیر ، پارمزان ، نصف قاشق چایخوری نمک قرار دهید ، مقدار فلفل و 50 گرم کره و بلیز باقی مانده با سرعت زیاد تا کاملاً یکدست شود.
قالب کیک 23 سانتی متری را چرب کرده و در حالت بهاری قرار دهید ، سپس داخل لانه سرخس را بیرون بگذارید. روی آن سس کدو تنبل بزنید و قالب را روی سطح کار فشار دهید تا سطح آن مسطح شود و مطمئن شوید که ماکارونی کاملاً درون سس پوشانده شده است (نباید هیچ قسمت خشک ماکارونی را داشته باشید). قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 45 دقیقه آن را بپزید. فویل را برداشته ، سه قاشق غذاخوری روغن روی آن بپاشید و 20 دقیقه دیگر بپزید ، قالب را از وسط یک بار بچرخانید تا ماکارونی روی آن ترد شود و پخته شود. قبل از آزاد كردن پای از قالب ، بگذارید 20 دقیقه خنك شود.
در حالی که پای در حال پخت است ، تمام مواد سالسای گوجه فرنگی را با یک چهارم قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید.
خامه و قاشق غذاخوری کره باقی مانده را روی کیک ماکارونی ریخته ، جعفری را بپاشید و با سالسای گوجه فرنگی سرو کنید.
میله کدو تنبل نمکی
این یک خمیر نان شیرین به سبک میلیونر است که طعم طبیعی کدو تنبل را به خود می گیرد ، آن را برمی دارد و به نوعی پیچ می خورد.
آماده سازی 10 دقیقه
پختن 30 دقیقه
نصب 1 ساعت 5 دقیقه
میکند 24 میله
برای سکوهای بیسکویت پایه
کلوچه های 180 گرمی – من لوتوس بیسکوف را دوست دارم
1½ قاشق غذاخوری آرد ساده
… قاشق نمک
کره بدون نمک 60 گرم، ذوب شده
برای کارامل کدو تنبل
125 گرم خامه شلاق
پوره کدو تنبل 80 گرمی (یا پوره کدو تنبل یا سیب زمینی شیرین)
1 قاشق چایخوری زنجبیل ساییده شده
150 گرم شکر دانه ریز
60 گرم شربت طلایی
کره 30 گرم، به مکعب های 1 سانتی متر برش دهید
½ ساعت قاشق سرکه
1 قاشق چایخوری نمک دریایی فلس دار
برای نمک های دانه کدو تنبل تست شده
1 قاشق غذاخوری دانه کدو تنبل، تست شده
⅛ ساعت قاشق نمک دریایی فلس دار
شکلات تلخ 100 گرم 85٪ کاکائویی، ذوب شده
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد (فن 180 درجه سانتیگراد) / 390F در گاز گرم کنید. 6. پایه و کناره های یک ورق پخت به ارتفاع 20 سانتی متر x 20 سانتی متر 4 سانتی متر را با کاغذ روغنی چرب کنید – برای بلند کردن مخلوط بیسکویت از ورق پخت از کاغذ استفاده خواهید کرد فقط نصب خواهد شد ، بنابراین شما می خواهید یک نوع اسلینگ ایجاد کنید که روی دو طرف آویزان باشد.
کوکی ها ، آرد و نمک را در ظرف غذاساز و رعد و برق بریزید تا یک ریز ریز شود. کره ذوب شده را اضافه کنید ، پالس کنید تا فقط مخلوط شود ، سپس کل پایه قالب را دور بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا مخلوط یکدست و فشرده شود. به مدت هشت تا 10 دقیقه آن را بپزید ، سپس آن را برداشته و بگذارید تا زمانی که کارامل را درست می کنید تا خنک شود.
خامه ، پوره کدو تنبل و زنجبیل را در قابلمه کوچکی بزنید و سپس تابه را روی حرارت کم قرار دهید تا به آرامی گرم شود.
در یک قابلمه متوسط ، شکر ، شربت و دو قاشق غذاخوری آب را مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید. پس از جوش آمدن مخلوط شربت ، ظرف را به آرامی برگردانید (آن را هم نزنید) ، سپس حرارت را کم کرده و به مدت پنج دقیقه بپزید تا مخلوط شروع به کاراملی شدن کند. مخلوط خامه گرم شده و کدو تنبل را مخلوط کنید و بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید تا از برداشتن آن جلوگیری کند ، به مدت نه یا 10 دقیقه دیگر تا غلیظ و تیره شود. حرارت را خاموش کنید ، کره ، سرکه و نمک را بزنید و سپس همه خنک شده و با پایه بیسکویت را بشویید. با استفاده از کاردک کارامل را صاف کرده و به گوشه ها برسانید ، سپس حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
بذر کدو و نمک را به طور تقریبی در هاون بپاشید. با استفاده از کناره های کاغذ که به شما کمک می کند ، با دقت مخلوط روکش را از قالب خارج کنید و به یک سینی منتقل کنید. با شکلات ذوب شده به طور یکنواخت پخش کنید ، نمک کدو تنبل را بپاشید و بگذارید حدود 5 دقیقه خودش را بگیرد. به 24 میله برش داده و در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید تا آماده شود.
[ad_2]